Le lait est naturellement un aliment complet. De ce fait, il est très prisé pour ses bienfaits. Il est aussi source de nuisance pour des personnes ne le tolérant pas en raison du lactose qu’il contient. Comment trouver du lait sans lactose ? Éléments de réponse.
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Lire la composition du lait
Si vous songez à céder à votre caprice en prenant du lait, vous devez lire la composition du produit afin de vous assurer qu’il ne présente aucun risque pour vous. En effet, vous pouvez prendre du lait sans lactose qui pourra être bien digéré par votre organisme malgré le déficit en lactase.
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Pour vous faciliter la sélection, ne consommez aucun lait avec des ingrédients révélateurs de la présence de ce sucre naturel. Les termes dont il faudra se méfier sont : lactosérum, lactose et même lactoglobuline.
Si vous lisez également sur une étiquette le terme « substances laitières modifiées », déposez le produit en question, car il ne vous convient pas. Il en est de même pour les laits contenant de la caséine et du caséinate. Si vous voyez un lait en poudre avec la mention, « poudre de lait », ne le consommez pas non plus.
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Le lait de soja
Obtenu à partir du liquide du germe de soja, le lait de soja est une belle option à la consommation du lait pour les intolérants au lactose. D’entrée, il est sans lactose et sa texture se rapproche de celle du lait de vache.
En matière de composition nutritionnelle, le lait de cette céréale contient de nombreuses substances indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Vous avez par exemple le calcium, la riboflavine, les vitamines A, D et B12.
Le soja est très facile d’accès et donc son lait est accessible. De plus, c’est une excellente source de protéine d’origine végétale. À ce jour, ce substitut du lait est le plus répandu.
Même l’Organisation mondiale de la santé en recommande un usage fréquent, car il ne présente aucun risque pour l’organisme. Vous avez de quoi prendre votre tasse matinale de thé désormais.
Le lait de riz
Cela existe bel et bien ! Le lait de riz est aussi une bonne alternative pour que vous ayez du bon lait sans lactose dans vos repas. Déjà de couleur blanche, cette céréale se laisse transformer aisément afin de venir en aide à l’alimentation restreinte des personnes ne tolérant pas le lactose.
Pour l’obtenir, vous avez besoin d’avoir du riz bouilli, du sirop de riz et de la farine de riz complet. Ces deux derniers composants sont parfois difficiles à trouver. Cependant, c’est une bonne solution à envisager.
En termes de composition nutritionnelle, ce lait est un peu pauvre. Il contient peu de protéine et de calcium. Pour compenser ce déficit, les fabricants ajoutent des vitamines A, D et B12. Vous pouvez néanmoins vous féliciter d’avoir un lait plus sucré que celui de la vache.
Le lait d’amande
Vous avez connu l’amande comme une bonne source d’énergie. Il est temps de la connaître également sous sa présentation très sucrée. En effet, sa forme écrasée entre dans la fabrication du lait qui porte son nom.
Il suffit d’y ajouter de l’eau, puis un édulcorant et vous avez du lait sans lactose. En pratique, cette solution est peu riche en protéine et en calcium. Cependant, c’est largement suffisant pour être utilisé en cuisine pour vos instants de dégustation.
Le lait de noix de cajou
Connaissez-vous le lait de noix de cajou ? Cette alternative au lait classique est une boisson très prisée par les personnes intolérantes au lactose. Comme pour le lait d’amande, il suffit simplement de mélanger des noix de cajou avec de l’eau pour obtenir un liquide onctueux et savoureux.
Ce type de lait végétal est en revanche plus riche que le lait d’amande car il contient davantage de protéines et moins de graisses saturées. Il est une excellente source d’antioxydants qui peuvent aider à réduire les risques cardiovasculaires.
Le goût légèrement sucré du lait fait qu’il se marie parfaitement bien dans vos recettes culinaires ou tout simplement comme boisson rafraîchissante. Vous pouvez l’inclure dans votre alimentation sans lactose.
Les alternatives végétales pour les recettes culinaires nécessitant du lait
Si vous êtes à la recherche d’alternatives végétales pour remplacer le lait dans vos recettes culinaires, il existe plusieurs options délicieuses et nutritives. Au-delà des boissons mentionnées précédemment, voici quelques autres choix pour satisfaire vos papilles gustatives.
Le lait d’avoine est une autre alternative populaire au lait classique. Il a un goût doux et crémeux qui se marie bien avec les céréales et les smoothies. Le lait d’avoine est aussi riche en nutriments tels que le calcium, les vitamines B et D ainsi que les fibres alimentaires.
Vous pouvez aussi opter pour du lait de soja, qui a une texture épaisse similaire au lait entier. Comme l’amande ou la noix de cajou, il peut être utilisé dans toutes sortes de plats salés ou sucrés tels que des sauces, des crêpes ou des gâteaux, par exemple.
Pour ceux qui souhaitent expérimenter quelque chose de différent, essayez le lait de chanvre. Ce dernier possède un léger goût de noisette tout en étant riche en oméga-3 et oméga-6 acides gras essentiels.
Si vous cherchez un substitut encore plus original avec peu de calories, pourquoi ne pas essayer le jus d’amandes non sucré ? Cette boisson n’a pratiquement aucune matière grasse ni protéines mais ses qualités nutritionnelles ne sont pas à négliger : elle contient beaucoup moins de calories que les autres boissons végétales et est particulièrement riche en vitamine E, antioxydant naturel.
Il existe une large gamme de choix pour remplacer le lait classique dans vos recettes culinaires. Que vous cherchiez quelque chose de riche et crémeux comme le lait d’amande ou lisse et épais comme le lait de soja, ces alternatives sans lactose ne manqueront pas de satisfaire vos papilles gustatives tout en étant nutritionnellement bénéfiques.
